Можно ли восстановить только часть данных?

Да, можно выбрать отдельные компоненты: файлы, базу данных или почту.

Сколько времени занимает восстановление?

Зависит от объема данных, обычно от нескольких минут.

В разделе BACKUP панели VestaCP.

В панели управления VestaCP можно восстановить данные из резервной копии.
Для этого войдите в панель управления VestaCP:

Перейдите в раздел BACKUP:

Выберите резервную копию и нажмите Настроить параметры восстановления:

Выберите, что необходимо восстановить:

Нажмите Восстановить:

Дождитесь завершения процесса восстановления.