Можно ли задать разную версию PHP для разных сайтов?

Да, версия PHP настраивается отдельно для каждого домена.

Где изменить версию PHP?

В разделе «Сайты» нужно открыть настройки домена и выбрать нужную версию.

Нужно ли перезапускать сервер?

Нет, изменения применяются автоматически.

Как изменить версию PHP в BrainyCP

В панели управления BrainyCP можно изменить версию PHP для конкретного сайта.
Для этого войдите в панель управления под пользователем, в аккаунте которого находится нужный сайт:

Перейдите в раздел Сайты:

Выберите нужный домен и нажмите Редактировать:

В выпадающем списке выберите необходимую версию PHP:

Нажмите Сохранить: